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本文目录
材料 ：鱼豆腐6块 、黑木耳(切细片)1大片 、家常红萝卜(切薄片)0.2根 、鱼豆葱(切段)2支、腐做法老姜(切片)1小块 、常鱼菜蒜(切末)2颗 、酱油4大匙 、米酒1大匙 、糖面粉白醋各2大匙 、乌醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙 。
做法 ：中火起油锅（油约2大匙） ，将的鱼豆腐放入煎至两面呈金黄色后 ，将鱼豆腐捞出备用 。以太白粉水（1/2大匙太白粉 ：1/2大匙水）勾薄芡 ，并滴上几滴香油 。
主料
龙利鱼两条 ，
辅料
姜适量 ，
葱适量 ，
盐适量，
料酒8克 ，
玉米淀粉约30克 ，
胡椒粉适量 ，
1.鱼处理干净备用
2.将鱼切成段 ，将料酒，盐 ，葱姜放入去腥腌制20分钟 。
3.将葱姜捞出 ，倒出多余的水分 ，放绞肉机里绞成细腻的肉泥 。
4.加适量的胡椒粉和淀粉拌匀 。
5.模具边缘抹点油 。
6.表面盖保鲜膜 ，蒸锅上汽蒸12分钟 。
7.晾凉脱模 ，切块 。
8.锅里加油 ，六成油温炸一下鱼豆腐 ，然后捞出 ，可以直接吃 ，也可以煮汤 ，还可以蘸各种烧烤酱 。
原料
剑骨鱼(1条) ，豆腐(350g) ，姜1小块 ，料酒1勺 ，酱油1勺，油盐适量
步骤
1 ，剑骨鱼去头尾砍小段 ，用开水烫下 ，去鱼皮上的黏液 。加入姜片 、料酒腌制10分钟 。
2，豆腐洗净控水备用 。
3 ，锅中热油 ，加些食盐 ，再倒入豆腐小火两面煎 。
4 ，重新起锅 ，下鱼肉两面煎至微黄变色 。
5 ，倒入煎过的豆腐 ，加入酱油 、食盐 、水大火煮沸至收汁 ，出锅 。
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